Wusstest du schon ?
Ein paar Wochen vor der Abholung Teebüsche werden mit einem Tuch bedeckt, um die Blätter im Dunkeln wachsen zu lassen und ihnen so einen besseren Geschmack / eine bessere Textur zu verleihen, während die Produktion von Aminosäuren erhöht wird, die den Geschmack des Tees süßen und seinen Anteil an Katechinen erhöhen.
Also diese jungen Teeblätter (genannt "Tencha" ) verdunkeln und produzieren mehr Chlorophyll.
Anschließend werden sie von Hand selektiert und mit Steinmühlen sorgfältig zerkleinert, um ein sehr feines hellgrünes Pulver zu erhalten: Matcha.
Reich an Katechin
Neben Thein enthalten alle Tees viele weitere nützliche Substanzen: ätherische Öle, Tannine, Enzyme und Phenolverbindungen.
Aber Matcha-Tee hat aufgrund seines Reichtums an Katechinen besondere ernährungsphysiologische Eigenschaften, ein Antioxidans, das stärkt das Immunsystem, beugt Krebs vor und Kampf gegen Cholesterin.
Während grüner Tee als Aufguss getrunken wird, ist Matcha-Tee-Pulver löslich und wird direkt in heißes Wasser gegeben, wodurch alle seine Eigenschaften genutzt werden können.
Herkunft
Es wird seit dem 16. bei japanischen Teezeremonien konsumiert Jahrhundert. Es war der buddhistische Mönch Eisai, der 1191 diesen gemahlenen Tee aus China nach Japan brachte.
Heute die Japaner lieben es für seine Anti-Aging-Wirkung und insbesondere gegen das Auftreten von Falten, sondern auch weil es verhindert alle entzündlichen und degenerativen Erkrankungen wie Alzheimer.
